潮汕美食：油粿的制作与传承，探寻旧时美味的秘密

在旧日里，潮汕人经历过一段缺料的时期，但这并不能阻挡潮汐人对美食的追求，他们正处于缺料的时代，怎么办，利用自己的经验和美食，创造出无数令人陶醉的美食，在过去潮汕人的烹饪和烹饪是非常讲究的， 人们会在烹饪中研究如何让食物更美味，老一辈人常说现在的食物不如以前了。

油饼也改良了，老一辈人说，现在的油饼没有以前好吃了，油饼的皮是用普通的红薯做的，红薯肯定是红的，而且是红的，要把红薯蒸熟再趁热去皮压成泥， 然后放入淀粉一起搅拌，等两者完全融合在一起，就可以拿起来揉捏，放入内嵌成三角形，这时候油粿看起来金黄，内嵌一般是花生做的，和粽子一样，有甜有咸， 而且每个家庭的口味都不同。

潮人对油粿有着特殊的感情，在潮汕地区到处都是没有房子的年代，红薯是唯一一种陪伴潮汐人度过这段时间的食物，人们用红薯做了很多菜，油粿就是其中之一，很多都是一些家常菜， 一些潮州菜也是从那个时期演变而来的，现在餐桌上已经没有油饼了，经常在拜神桌上看到，油饼已经成为祭祀神灵的特殊蛋糕，而不是饥饿的食物，而且油饼的油炸过程很繁琐，逐渐被遗忘。

如今，热油饼吃起来比较难，油饼的皮在冷却的时候比较硬，炸到一定温度的时候味道最好，而且潮人对吃的要求更高，所以这种笨重的油饼逐渐不被人们所喜爱， 随着老人逐渐老去，传统手艺没有传承，油饼也逐渐少见，这种传统手艺只能在街上的一些小作坊里买到，而且在传统节日只有人们卖，人们在传统节日里只买吃一次，以纪念童年的回忆。

随着社会的发展，这些美食逐渐从人们的视线中消失，留下一些零散的童年记忆，而老一辈人逐渐老去，再也无法进入厨房再现岁月，新一代年轻人对于美食的选择也变得更加多，油粿现在已经成为潮汕人的一种情怀， 当你吃油粿时，你会记得妈妈在厨房忙碌，随着时间的流逝，它逐渐消失。